Cocina de fin de año. Ensalada “Ananá”

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Ingredientes:

Papas - 2-3 medianas

Pollo - 300-400 gr de pechuga

Nueces mariposa - 150 gr

Huevos – 3

Queso - 100 gr

Pepinillos en vinagre - 4-6

Cebollas – 1 ó 2

Cebolla de verdeo

Mayonesa

Pimienta

Sal

Modo de preparación:

Lavar las papas y ponerlas a hervir con cáscara. Al finalizar la cocción, remover la cáscara, y pisarlas. Hervir los huevos totalmente, descascarlos y pasarlos por un rallador grueso. Hervir la pechuga de pollo. Una vez cocida, separar los huesos y cortar la carne en trozos pequeños. Rallar el queso, cortar los pepinillos en cubos pequeños. Luego pelar y picar la cebolla en trozos pequeños.

Se puede salpimentar los distintos componentes a gusto y luego colocarlos en una bandeja ovalada, dispuestos en capas sucesivas semiovaladas desde el centro, en el siguiente orden:

1. Papa

2. Mayonesa

3. Cebolla

4. La mitad de la carne de pollo

5. Mayonesa

6. Pepinillos

7. El resto de la carne de pollo

8. Mayonesa

9. Queso

10. Huevo

Cubrir la capa superior de la ensalada con mayonesa. Luego ubicar ordenadamente las nueces mariposa y decorar un extremo de la ensalada con cebolla de verdeo, simulando el penacho verde del ananá, como se muestra en la imagen.

Por caso, en lugar de nueces, también se puede utilizar champiñones en rebanadas.

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