La tierra es un ente vivo, tiene su alma, y sin patria, sin un fuerte lazo con la propia tierra, el hombre no puede encontrarse a sí mismo, a su alma.
Martirós Sarian

Cocina armenia. Avelukov Abur

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El Avelukov Abur (sopa de acedera) es uno de los platos más deliciosos de la cocina armenia. Su consumo frecuente produce un efecto muy beneficioso sobre ciertos trastornos gastrointestinales como la gastritis, la diarrea, la acidez, inflamación pancreática, así como en algunos casos de diabetes y dolores de cabeza.

Les recordamos que pueden dejar sus propias recetas y también sus comentarios y sugerencias acerca de este u otros platos que HAY DZAYN les propone a https://www.facebook.com/HayDzaynES/, los cuales serán muy bienvenidos. Y… parí ajoryág.

 

Ingredientes

1 paquete de acedera*

1/2 taza de trigo burgol fino

1 cebolla

2 papas

2 cucharadas soperas de harina

Aceite

Ajo

Sal

Pimienta negra

 

Modo de preparación

Cortar las hojas de acedera, verter agua caliente y dejar descansar durante 15 minutos. Mientras, cortar las papas en trozos chicos. Colar las hojas de acedera, lavarlas y ponerlas en agua muy caliente. Cuando hierva, agregar el trigo fino y las papas cortadas. Continuar la cocción hasta tener las papas a punto.

Picar finamente la cebolla y rehogarla con abundante aceite hasta hacerla traslúcida (sojaradz), agregar la harina, mezclar y hornear hasta que tome una coloración rosada. Agregar el sojaradz sobre la sopa base, salpimentar a gusto. Cocinar todo durante 5 minutos. Servir con ajo picado.

 

(*) La acedera es una planta rústica, de hojas rugosas, semejante a las hojas de la remolacha, aunque más alargadas. Una de sus características inconfundibles es su perfume a vinagre, de ahí que también se la llame vinagrera. Puede reemplazarse por hojas de acelga o de remolacha.

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