La tierra es un ente vivo, tiene su alma, y sin patria, sin un fuerte lazo con la propia tierra, el hombre no puede encontrarse a sí mismo, a su alma.
Martirós Sarian

Cocina armenia. El Dabagá de Artsaj

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El Dabagá de Artsaj es un plato genuino y muy sabroso de la mesa festiva de ese país, que además tiene muy buenas cualidades nutritivas. Se come tradicionalmente en verano y en otoño.

 

Ingredientes:

Carne de cordero, 300 g

Tomate, 1

Berenjena, 1

Papas, 2

Cebolla, 1

Pimiento, 1

Albahaca seca, sal

 

Modo de preparación:

Cortar las papas en discos. Cortar la berenjena en rebanadas largas. Extraer el cabo y las semillas del pimiento y cortar en rebanadas grandes. Freír las papas, luego la berenjena y el pimiento. Invertir las verduras y salar. Retirar las verduras fritas y colocarlas en un plato. Luego freír la carne. Mientras tanto, cortar la cebolla en aros. Añadir la albahaca seca a la carne. Freír también los aros de cebolla. Cortar los tomates en cubos y freír con la carne. Colocar las verduras junto a la carne frita y sobre ésta, rebanadas de cebolla y tomate.

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