Cocina armenia. Yeghinjabur

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La ortiga es una de las hierbas espontáneamente más difundidas y utilizadas en la cocina armenia, y la sopa hecha en base a esta noble planta resulta una de las más nutritivas y deliciosas.

Ingredientes:

150 gramos de ortiga

25 gramos de cebollas

15 gramos de aceite

80 gramos de papas

20 gramos de arroz

Perejil

Sal y pimienta a gusto

Modo de preparación:

Poner el agua a hervir y echar la sal. Preparar cebolla rehogada y agregarla al agua hirviente. Cortar las papas en dados grandes. Lavar el arroz, echarlo al agua y esperar a que esté listo. 15 minutos antes de servir, agregar la ortiga cortada y dejarla hasta nuevo hervor. Una variante gustosa es utilizar caldo de carne para la cocción. Al servir, se agrega el perejil crudo picado, sal y pimienta a gusto.

Y el ingrediente principal: Buen apetito.

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