Cocina armenia. Mëshosh

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Esta receta integra el rico menú gastronómico de la región de Van. La palabra proviene de la contracción de la palabra mëshmosh (damasco). Hay diferentes tipos de mëshosh, el ingrediente principal son las lentejas, a las que se puede agregar zapallo, chauchas o remolacha. Sin embargo, el mëshosh clásico se hace con lentejas, jugo de damascos y nueces. Es un plato especial para el bahk (cuaresma).
Ingredientes:
Lentejas, 1 taza
Cebollas, 3-4 cabezas,
Almendras o nueces, ½ taza,
Pasas de damasco, ½ taza,
Pasas de ciruela, ½ tazas
Sal, pimienta negra y roja, arvejas aromatizadas, hojas de laurel.
Aceite vegetal
Método de preparación: Remojar las lentejas durante 3-4 horas. Luego cocinar hasta que estén blandas. Picar finamente las cebollas y preparar sojarádz (rehogado de cebollas). A las lentejas agregarles las nueces picadas, el sojarádz, las pasas lavadas y cocinar revolviendo durante 12-15 minutos. Finalmente, sobre el plato preparado echar pimienta y perejil. Y… buen provecho.
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