La tierra es un ente vivo, tiene su alma, y sin patria, sin un fuerte lazo con la propia tierra, el hombre no puede encontrarse a sí mismo, a su alma.
Martirós Sarian

Cocina armenia. Ghapamá

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El Ghapamá es uno de los numerosos platos que conforman el acervo gastronómico tradicional armenio.
A menudo se prepara para las ocasiones de Año Nuevo y las Pascuas. A continuación les ofrecemos la lista de ingredientes y la forma de cocinarlo.
Ingredientes:
1 zapallo mediano redondo, 1 taza de arroz, 1 taza de frutas secas, 1 taza de nueces y frutas secas afines, 2 cucharadas soperas de aceite, canela, baharat (mezcla de especias en polvo) y sal.
Método de preparación:
Cortar el zapallo en círculo, alrededor del pedúnculo, en un diámetro de unos 20 cm, de manera que sirva de tapa. Luego quitar las semillas del interior. Calentar en aceite las nueces y frutas secas picadas. Agregar el arroz, condimentar con el baharat y la sal. Luego rellenar la calabaza hasta llegar a la mitad. Verter agua hasta cubrir el arroz. Cerrar la boca de la calabaza con su “tapa” y cocinar en el horno a temperatura moderada hasta que el agua haya sido absorbida, y tanto el arroz como la calabaza estén cocidos.
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