La tierra es un ente vivo, tiene su alma, y sin patria, sin un fuerte lazo con la propia tierra, el hombre no puede encontrarse a sí mismo, a su alma.
Martirós Sarian

Cocina armenia. Jashil

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El ingrediente principal del Jashil es el Pojints. El pojints es el trigo tostado previamente, hasta que tome un color oscuro (los granos no son tan finos como la harina). En Armenia el Jashil es un principalmente, un plato invernal, asequible y de preparación simple.
Ingredientes:
Pojints – ½ kg
Agua – 2 litros
Sal – ½ cucharada sopera
Aceite - 150 g
Tan – ½ litro
Modo de preparación:
Poner 2 litros de agua a hervir en la hornalla. Cuando el agua comience a hervir, retirar de la llama, agregue ½ cucharada de sal y dejar enfriar. Luego agregar el Pojints cucharada a cucharada, revolviendo hasta que espese. Volver a colocar la olla a calentar y continuar mezclando sin detenerse ni permitir que se apelmace en el fondo, hasta que empiece a hervir. Dejar hervir durante 15 minutos y luego sacar el recipiente de la hornalla. Preparar Tan con yogur líquido o seco. Primeramente, en un plato poner el Tan; luego agregar el Pojints haciéndole un hoyo en el medio, donde se agregará un poco de aceite. Y ya está listo para servir.
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