La tierra es un ente vivo, tiene su alma, y sin patria, sin un fuerte lazo con la propia tierra, el hombre no puede encontrarse a sí mismo, a su alma.
Martirós Sarian

"Miran": bastermá para los europeos

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La cocina armenia es una de las más antiguas del mundo. Los platos tradicionales armenios se distinguen por su sabor, variedad y originalidad. Los principales aperitivos fríos tradicionales de la mesa armenia, por supuesto, son bastermá y suyuj.

Estos bocadillos de carne se preparan en casi todos los países del Medio Oriente y el Cáucaso, y cada nación tiene su propia forma de cocinar, especial. En Europa, no tienen menos demanda que en otros países. Se cree que la primera persona en familiarizar a la Europa moderna con basturmá y suyuj es Mihrán Kurulian, quien en 1922 abrió una carnicería en el centro de Atenas (Grecia), donde produjo y vendió el famoso producto.

Mihran nació en Turquía otomana, o más bien de Cesárea. En 1915, muy joven,  logró salir y escapar del Genocidio Armenio. Así se instaló en la capital de Grecia. Entonces, Kurulian decidió que haría lo que mejor sabía: la producción de productos cárnicos, porque heredó el talento culinario de su abuelo.

Mihran abrió en Atenas una pequeña carnicería con su propio nombre: “Miran”, que más tarde se convirtió en una gran empresa. En la década de 1960, el hijo de Mihran, Bedrós, ya estaba a la cabeza de la actividad; al mismo tiempo, la compañía introdujo otra novedad, bastante inusual en ese momento: la entrega de productos a domicilio. En los años ‘90, los productos Miran conquistaron el mercado europeo. La compañía en ese momento ya era administrada por los nietos del fundador, Mihran y Krikor Kurulian.

Hoy en día, estos productos cárnicos ocupan una posición de liderazgo no solo en Grecia, sino también en Europa. Como los propios titulares de la firma admiten, el secreto del éxito de los productos es la receta tradicional de la cocina armenia, que no tiene competidores. Miran produce no solo bastermá y suyuj tradicionales, sino también diversos tipos de bocadillos de carne, así como quesos y especias.

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