Hoy, preparamos Khachapurí georgiano

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Este plato es uno de los más populares de Georgia –precisamente, de la región de Megruli-, aunque goza de amplia difusión en los países vecinos. No obstante sus ingredientes similares a los usados para empanadas o tartas, tiene marcadas diferencias con estas, que hacen del Khachapuri un plato “exótico” para las comunidades alejadas del Cáucaso. Seguramente, muchos de sus comensales preguntarán por su origen y modo de preparación; es precisamente en ese momento en que Ud. podrá lucirse, compartiendo el link de nuestra receta de hoy.

Como siempre, les recordamos que pueden dejar sus propias recetas y también sus comentarios y sugerencias acerca de este u otros platos que HAY DZAYN les propone a https: //www.facebook.com/HayDzaynES/, los cuales serán muy bienvenidos.

 

Ingredientes

Agua - 150 ml (caliente)

Harina - 500 gr

Azúcar - 2 cucharaditas 

Levadura - 2 cucharaditas

Leche - 100 ml

Manteca - 30 g

Huevo - 1 unidad

Sal - 1 cucharaditas 

Queso Suluguní - 600 gr (o cualquier tipo de queso fundible de sabor fuerte)

 

 

Método de preparación

Ante todo, prepararemos la levadura. Caliente el agua ligeramente, agregue 2 cucharaditas de azúcar y mezcle bien. Luego, añada la levadura seca disolviéndola, cubra con un film y déjela activarse durante 30 minutos.

También caliente la leche levemente, derrita la manteca en el microondas y deje que se enfríe. En una olla amplia, agregue la harina tamizada y la sal. A continuación, añada el huevo, la leche y la manteca derretida.

Luego, agregue la levadura y amase todo durante 5-10 minutos hasta que la masa resultante se torne elástica. Embadúrnela con aceite. Colóquela en una olla profunda y déjela reposar durante 2 horas en lugar tibio.

Ralle el queso con un rallador de criba gruesa. Luego de las 2 horas de descanso, tome y divida la masa en 3 partes iguales. Abra cada una de estas en discos circulares con un palo de amasar, enharinando con frecuencia. Tome una de las tapas e incorpore unos 150 gramos de ralladura de queso. Levante los bordes de la masa, y con la otra mano, forme una bolsita reuniendo los bordes en el centro (ver video). Mientras tanto, encienda el horno y déjelo que se caliente hasta 200 oC.

Invierta la masa sobre la mesa enharinada y vuelva a formar un círculo con el palo de amasar, pinchándolo en distintas partes para que suelte el aire. Repita el mismo procedimiento con las otras dos bolas de masa separadas. Al finalizar, pincele la superficie con una yema batida.

Disponga los Khachapurí en una asadera aceitada y agregue el resto del queso rallado en la superficie (una opción es ahorrar un paso agregando el queso al batir la yema, y luego distribuirlo sobre las superficies).

Una vez listas, ponga los Khachapurí a hornear durante 8-10 minutos, y luego aumente el horno al máximo, dejando hasta que tome color dorado (aproximadamente 5 minutos). Lo ideal es servir los Khachapurí bien calientes.

Y... Parí ajoryág.

 

 

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