No son sólo los libros bien escritos son los que permanecen, sino especialmente aquellos que hablan al corazón de la gente
Yervant Odian

Hoy preparamos Mutabal

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También conocido como Baba Ganush o Hummus de berenjenas, el Mutabal es un plato fundamental en toda mesa de Medio Oriente al momento de servir el Mezé. Se trata de un manjar de sabor exótico, ideal para abrir el apetito y de muy sencilla preparación.

 

Ingredientes

Berenjenas - 1 kg

Yogurt - 4 cuch. soperas

Ajo - 3 dientes

Aceite - 3 cucharadas

Jugo de limón

Tahine

Sal

 

Método de preparación

Ase las berenjenas, y luego de limpiar la cáscara, licúela hasta conseguir una masa homogénea. Posteriormente, agréguele jugo de limón, el ajo machacado, tahine, aceite, yogurt y una pizca de sal. Sírvalo frío, con un chorrito de aceite de oliva, hojas de menta fresca y aceitunas negras. Y no se olvide de tener suficiente pan lavash a mano.

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