La tierra es un ente vivo, tiene su alma, y sin patria, sin un fuerte lazo con la propia tierra, el hombre no puede encontrarse a sí mismo, a su alma.
Martirós Sarian

Hoy, guiso de lentejas con carne

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Los guisados a base de carne son uno de los platos más difundidos del mundo, especialmente en países de clima frío, donde son especialmente preferidos los ricos en proteínas, hidratos de carbono y aceites o grasas, que aseguren las calorías necesarias. De hecho, la cocina armenia abunda en este tipo de platos, infaltables durante la larga temporada invernal.

En este caso, HAY DZAYN les ofrece a sus lectores una variante particular, con algunos ingredientes muy apreciados en nuestra cocina y que están presentes en muchos otros manjares de la gastronomía de Medio Oriente.

Les recordamos que pueden dejar sus propias recetas y también sus comentarios y sugerencias acerca de este u otros platos que HAY DZAYN les propone a https://www.facebook.com/HayDzaynES/, los cuales serán muy bienvenidos.

Y… parí ajoryág.

 

Ingredientes:

Carne de ave - 1 kg

Lentejas - 300 gr

Tomate - 300 gr

Zanahoria - 200 gr

Cebolla - 200 gr

Perejil - 100 gr

Agua - 700 ml (hervida)

Sal y pimienta negra

Aceite vegetal

Albahaca

Chemén

Tomillo

Ajo

 

Modo de Preparación:

Ante todo, ponga una olla con agua a hervir. Luego troce la carne del pollo o ave, pudiendo aprovechar la pechuga o las patas, indistintamente. Pique la cebolla finamente y ralle las zanahorias con un rallador grueso, repitiendo la operación con los tomates, de los que descartará la cáscara.

A continuación, eche un poco de aceite en una cacerola (es especialmente recomendable el uso de aceite de oliva, canola o sésamo). Agregue las cebollas y las zanahorias, rehogando por 3-5 minutos. Luego, incorpore los trozos de carne. Seguidamente, agregue las lentejas lavadas, suficiente agua hirviendo para cubrir y los tomates. Salpimiente y sazone a gusto con diferentes especias, albahaca, ajo, comino, tomillo (tanto frescos como secos).

Mezcle cuidadosamente la capa superior para incorporar las especias. Luego cubra con la tapa y deje que rompa el hervor; a continuación, baje la llama al mínimo y cocine todo durante aproximadamente 40-60 minutos (hasta que las lentejas estén a punto). Incorpore el perejil picado y cocine por unos minutos. Puede hacer el guiso un poco aguado, si lo desea.

 

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