Preparamos arrollado de berenjenas

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Accediendo a los pedidos de recetas sencillas, accesibles y rápidas, hoy les ofrecemos la forma de preparar unos arrollados de berenjenas, ideales para acompañar cualquier tipo de plato armenio, como los arroces pilav, el subereg, el siní kofté, o formando parte del mezé (especialmente si utiliza berenjenas chicas).

 

Ingredientes:

Berenjenas grandes - 2 unidades

Queso ricota - 150 gr

Queso Rallado - 100 gr

Nueces - 50 gr

Ajo - 2 dientes

Cilantro o perejil fresco – 50 gr

Aceite de oliva - 150 gr

Pimentón rojo

Sal                      

 

Método de preparación:

Corte las berenjenas en fetas finas longitudinales (preferentemente, que sean largas y gruesas), sale levemente y deje reposar durante 5 minutos (para deshacerse del amargor), luego cuele y lave las tiras, escurra y fría en aceite de oliva.

En un recipiente aparte, coloque el queso rallado, la ricota y agregue el ajo picado, las nueces, el cilantro, algo de sal, el pimentón y mezcle bien todo.

Coloque una cucharada de esta mezcla en cada lámina de las berenjenas ya fritas y enróllelas empezando por el extremo más delgado en forma individual y ya estarán listos. Al servir, decorar con las hojas de cilantro. Y... Parí ajoryág

 

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