«Лето, закупоренное в бутылке»: вино из одуванчиков армянского производства

<<Khts`anvats amarh shshi mej>>. haykakan artadrowt`yan khatowtiki gini_49659

“Идея изготовления вина из одуванчиков возникла чисто из любопытства – после прочтения книги известного американского писателя Рэя Брэдбери “Вино из одуванчиков”. Я хотел найти подобное вино для подарка, однако выяснилось, что на самом деле его не существует. И тогда я сам начал искать рецепт изготовления вина из одуванчиков”, - отметил в беседе с “Ай Дзайн” занимающийся виноделием дипломат по специальности Гагик Тамазян, которому принадлежит идея сделать реальностью получение вина из одуванчиков.

Как отметил винодел-дипломат, в книге Рэя Брэдбери вино представлено как идея – “лето, закупоренное в бутылке”, которое, однако, не имеет никакого отношения к производственному процессу.

“После долгих и тщетных поисков я решил самостоятельно изготовить это вино. На это у меня ушло более трех лет. Общаясь по ходу со специалистами, изучая сферу, мы смогли создать уникальную в своем роде технологию – молекулярное вино”, - отметил он.

Поясняя суть термина “молекулярное вино”, Тамазян, прежде всего, отметил, что специалисты считают настоящий вином лишь напиток, приготовленный из винограда, все остальные фруктовые напитки не являются вином.

“Хотя наше вино не из винограда, тем не менее, во время его изготовления используется молекулярная структура винограда. Берем сырье любого из фруктов или растений, получаем сок, затем, изменяя молекулярную структуру этого сока, делаем ее идентичной молекулярной структуре одного из сортов винограда – без изменения вкуса и запаха. Все остальное приводится в соответствие с виноградом. Химические добавки, разумеется, отсутствуют”, - заявил Тамазян.

Дальнейший процесс получения вина осуществляется по стандартной производственной технологии. “Именно поэтому мы можем утверждать, что наша продукция в определенной степени является вином, хотя и молекулярным”, - отметил он, добавив, что в основе вина лежит молекулярная структура, однако люди получают возможность более широкого выбора.

Подобный вид производства является единственным в мире, и авторские права на него принадлежат Гагику Тамазяну и его компании, а технология производства хранится в секрете.

Как отмечает винодел, вино готовится исключительно из желтых лепестков одуванчика, собираемых в горных местностях, чтобы они были чистыми и безупречными. Напиток разливается в изготовленную вручную стеклянную тару, что позволяет защитить вино от примеси посторонних привкусов и другого внешнего воздействия.

В настоящее время компания работает над созданием вин из бананов, шоколада. Существуют также цели по созданию более крепких алкогольных напитков с высоким содержанием ингредиентов армянского происхождения.

“Для приготовления этого напитка будут использованы старые армянские рецепты времен Багратидов, а также выращенные местные фрукты и цветы. То есть, мы получим вкусовые комбинации. Мы не будем ограничиваться применением одного рецепта”, - пояснил винодел.

По его словам, перед ними сейчас стоит одна задача: объяснить, рассказать людям, что из себя представляет молекулярное вино, чтобы у них не сложилось неверное представление, будто оно дополнено химическими или другими искусственными добавками. По словам нашего собеседника, это совершенно новое явление, которое со временем должно распространиться среди людей.

Беседовала Гоар Макарян

 

 

Лента новостей

Похожие новости