Готовим традиционное корейское кимчи

am ru
gotovim-tradicionnoe-koreyskoe-kimci

Капуста кимчи является традиционным корейским блюдом. Как известно, в азиатских и вообще восточных странах любят все острое. 

Ингредиенты:

Пекинская капуста  — 2 кг

Чеснок  — 8 зубчиков

Перец красный молотый  — 4 ст. ложки

Соль  — 180-200 г

Сахар  — 1 чайная ложка

Морковь  — 1 штука

Перец чили  — 1 штука

Лук репчатый  — 1 штука

Зелень  — по вкусу

Соус рыбный/соевый  — по вкусу 

 Отделяем верхние листья от кочана. Разрезаем каждый кочан на 4 части. Делаем рассол. В кипяток закладываем соль, кладем капусту в большую кастрюлю или таз. Заливаем ее остывшим рассолом.

Рассол должен накрывать капусту, но она не должна в нем бултыхаться. Кладем поверх капусты тарелку или крышку. Оставляем ее мариноваться при комнатной температуре на 12 часов. Лучше делать это с вечера, чтобы утром она была готова для дальнейших действий. Перед сном переверните разрезанные кочаны, чтобы они промариновались со всех сторон. На следующий день доделываем начатое. Можно взять смесь перцев: красный чили и паприку.

Лучше брать приправы крупного помола. Некоторые еще добавляют туда перетертый помидор. Но сейчас не сезон. Итак, давим чеснок чеснокодавкой, кладем в смесь перцев. Досыпаем ложечку сахара. Можно долить соевого или рыбного соуса, если есть, либо немного воды. Нарезаем репчатый лук полукольцами, кладу в смесь. Натираем морковь на специальной терке, чтобы она получилась в корейском стиле. Берем имеющуюся зелень и кладу в маринад. Достаем капусту из воды и, чтобы не получить раздражение кожи, натираем каждый листик капусты смесью. Кладем все в миску и заливаем оставшимся рассолом до половины или трети капусты. Ставим сверху гнет и убираем в холодильник. В таком виде капуста будет мариноваться не менее двух дней. Употреблять ее можно в свежем и тушеном виде. Перед приемом пищи капусту можно промывать от перца. Кушать ее вкусно с подсолнечным маслом. Хранится она долго, если держать ее в рассоле.

Приятного аппетита! 

 

Лента новостей

Похожие новости