Армянин – это древо без листьев...

Армянин – это древо без листьев, но не сухое и не гнилое, настала пора весны и его нового расцвета, его почки должны прорасти со всех сторон. И этими почками древа армянства являются Религия, Церковь, Язык, Образование, Наука, Воинство, Политические науки, Торговля.

ПАТРИАРХ МАГАКИЯ ОРМАНЯН

Армянская кухня: Тыал (каурма)

am en ru es
haykakan-xohanoc-thal

На 1,5 кг говядины: 200 г топленого масла, 100 г репчатого лука, 2 яйца, 12 г муки, 80 г риса, 50 г молока, 30 г коньяка; соль, перец, эстрагон по вкусу.

Баранью тушу разрубить на части и удалить крупные кости. Мясо разрезать на куски весом по 200-250 г, посолить и оставить на 7-8 ч. Затем мясо промыть, отварить до полуготовности и удалить оставшиеся кости. Подготовленную баранину жарить на курдючном жире до готовности. Готовое мясо плотно уложить в глиняную посуду, залить растопленным курдючным жиром, чтобы он покрыл мясо. В таком виде тыал оставляют на хранение. По мере употребления тыала необходимо добавлять в посуду растопленный жир, для того чтобы оставшееся мясо было все время покрыто достаточно плотным жировым слоем. Если при хранении тыала на поверхности жира появятся трещины - это признак порчи мяса. Тыал употребляют в горячем и холодном виде; из него также готовят различные блюда. Тыал можно приготовить и из говядины.

Лента новостей

Темы дня

Самое читаемое

Похожие новости