„Кто сражается с чудовищами, тому следует остерегаться, чтобы самому при этом не стать чудовищем. И если ты долго смотришь в бездну, то бездна тоже смотрит в тебя".
Фридрих Ницше

Армянская кухня: Хашнтур

am ru
haykakan-xohanoc-xasntour

​Хашнтур – традиционное для армянского юга блюдо, зародившееся в Сюнике. Сегодня его так и называют – сюникский хашнтур или багани.

С армянского название этого блюда буквально переводится как «свари и дай» – такая отсылка то ли к легкости приготовления, то ли к нетерпеливости ожидающих. В хашнтур идут зеленая фасоль, лук и тыква. А вот баранину можно добавлять по желанию: в старину, когда появилось это блюдо, мясо было далеко не у всех. Все ингредиенты недолго обжариваются до ароматной корки, а затем перекладываются в устланную лавашом глиняную посуду. Все это тщательно накрывается сверху еще одним слоем лаваша и отправляется в тонир, который сегодня при желании можно заменить обычной духовкой.

Еще, кстати, сюникский хашнтур готовят в Нагорном Карабахе, но здесь к блюду добавляет экзотическую нотку – ежевику.

Лента новостей

Самое читаемое

Похожие новости