Армянин – это древо без листьев...

Армянин – это древо без листьев, но не сухое и не гнилое, настала пора весны и его нового расцвета, его почки должны прорасти со всех сторон. И этими почками древа армянства являются Религия, Церковь, Язык, Образование, Наука, Воинство, Политические науки, Торговля.

ПАТРИАРХ МАГАКИЯ ОРМАНЯН

Армянская кухня: Хашнтур

am ru
haykakan-xohanoc-xasntour

​Хашнтур – традиционное для армянского юга блюдо, зародившееся в Сюнике. Сегодня его так и называют – сюникский хашнтур или багани.

С армянского название этого блюда буквально переводится как «свари и дай» – такая отсылка то ли к легкости приготовления, то ли к нетерпеливости ожидающих. В хашнтур идут зеленая фасоль, лук и тыква. А вот баранину можно добавлять по желанию: в старину, когда появилось это блюдо, мясо было далеко не у всех. Все ингредиенты недолго обжариваются до ароматной корки, а затем перекладываются в устланную лавашом глиняную посуду. Все это тщательно накрывается сверху еще одним слоем лаваша и отправляется в тонир, который сегодня при желании можно заменить обычной духовкой.

Еще, кстати, сюникский хашнтур готовят в Нагорном Карабахе, но здесь к блюду добавляет экзотическую нотку – ежевику.

Лента новостей

Темы дня

Самое читаемое

Похожие новости