Готовим клубничный тирамису

am en ru
patrastoum-enq-elakov-tiramisou

Ингредиенты

Для печенья савоярди 
3 яйца
60 г сахара 
50 г муки 
лимонный сок ,пару капель 
сахарная пудра (для обсыпания печенья) 
(или уже использовать готовое,покупное) 
,,,,,,,,,,,,,, 
Для крема 
250 г сливочного сыра маскарпоне 
250 г жирных сливок 35 % жирности 
100 г сахарной пудры 
5 желтков 
ваниль по желанию и вкусу 
,,,,,,,,,,,,,, 
Для клубничного сиропа 
200 г клубники 
2-3 ст.л. сахар 
лимонный сок по вкусу

Готовим печенье савоярди. Включить духовку на 190-200 гр. Разделяем яйца на желтки и белки. Взбиваем белки с половиной нормой сахара и лимонным соком до устойчивых,но мягких пиков, не перебить!

Отдельно взбиваем желтки с остальной половиной нормой сахара до кремообразного состояния. Взбивать желательно минут 10. Ко взбитым желтками поэтапно добавить белки и аккуратно, заворачивающими движениям, перемешать до однородности.

Просеять муку и поэтапно добавить к яичной смеси,лопаткой перемешать. Ни в коем случае масса не должна осесть. Поэтому желательно все очень хорошо взбить.

Выложить массу в кондитерский мешок.

Выдавить из кондитерского мешка полосочки на противень,застеленный пергаментом, нужной вам длины и желательно в 2 слоя. Обильно посыпать сахарной пудрой (через ситечко).

Выпекать в духовке минут 10-12 до золотистого цвета.

Печеньки хорошо поднялись,но в конце выпекания все же они немного оседают. Остудить.

Готовим крем. Вымыть хорошо в теплой воде яйца с мылом. Вытереть насухо. В желтки добавляем сахарную пудру, мешаем венчиком и ставим на водяную баню, мешаем на водяной бане венчиком минут 5, пока масса слегка не загустеет. 

Вот масса слегка загустела,поставим ее охлаждаться до комнатной температуры.

Достать остывшую массу и взбить миксером на невысокой скорости минут 5 до загустения.

Добавить ко взбитым желткам маскарпоне и взбить очень быстро на минимальной скорости миксера.

Взбить сливки до мягких,но устойчивых пиков, добавить к сливкам желтковую массу и аккуратно лопаткой перемешать.

Берем стеклянную форму 20 на 20, выкладываем немного крема, разравниваем. Клубничный соус готовить как обычно, взбить клубнику, поставить на огонь, добавить сахар по вкусу, лимонный сок и проварить до растворения сахара. Обмакиваем каждое печенье в клубничный соус, выкладываем плотно к друг другу на крем. Смазываем густым слоем крема.

И снова выкладываем печенье.

Сверху снова слой крема, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 4-8 часов, а лучше на ночь.

Посыпать лепестками миндаля, разрезать на порционные пирожные (резать и вынимать очень аккуратно, так как десерт нежнейший) и можно пробовать. Приятного аппетита!

 

 

 

Лента новостей

Самое читаемое

Похожие новости