Не только хорошие книги остаются в памяти, но и те, что близки сердцу народа.
Ерванд Отян

Мусс "Амаретто": рецепт

am ru
patrastoum-enq-mouss-amaretto

Мусс "Амаретто" можно подавать в качестве самостоятельного десерта, и использовать как основу для муссового торта или прослойку для торта бисквитного.

Ингредиенты на 4 порции:

Основа:

желатин               7 гр

вода                     3 ст.л.

желтки                  2 шт.

сахар                    40 гр

молоко                 75 мл

 амаретто             100 мл

 сливки 33%         200 мл

 миндаль              20 гр

Рецепт приготовления: Желатин замачиваем в воде. Желтки взбиваем с сахаром до получения светлой легкой массы. Набухший желатин соединяем с амаретто и молоком. Ставим на плиту и на среднем нагреве при постоянном помешивании доводим до растворения желатина (не кипятим!).

При постоянном помешивании вливаем в желтки. Для верности и удобства можно не мешать желтки венчиком, а взбивать миксером на низкой скорости. Переливаем массу в широку миску или форму и ставим в холодильник. Даем застыть до состояния геля - то есть масса должна несколько загустеть, но еще не превратиться в желе. Это может знатяь около часа. Вынимаем загустевшую массу из холодильника и взбиваем миксером, чтобы придать однородную консистенцию. Отдельно взбиваем сливки. Добавляем их к массе. 

Аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх. Раскладываем мусс по порционным креманкам или стаканам. Ставим в холодильник до полного застывания, еще на 2-3 часа. Перед подачей посыпаем нарубленным обжаренным миндалем.

Приятного аппетита!

 

Лента новостей

Самое читаемое

Похожие новости