Рецепт торта "Птичье молоко"

am ru
patrastoum-enq-tort-trcni-kat

Ингредиенты:

 

Для теста:
Мука – 1 стакан
Яичные желтки – 7 штук
Сахарный песок – 1/2 стакана
Масло сливочное, комнатной температуры – 100 грамм
Ванильный сахар – 1 чайная ложка
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
 
Для суфле:
Яичные белки – 7 штук
Желатин (сыпучий) – 20 грамм
Сахар – 1 стакан
Масло сливочное – 170 грамм
Сгущённое молоко – 200 грамм
Ванильный сахар - 1 чайная ложка
Лимонная кислота – ¼ чайной ложки

 

Чтобы приготовить классический торт "Птичье молоко", сперва отделите яичные желтки от белков, соедините желтки с сахарным песком.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Птичье молоко" - шаг №2

Взбейте желтки с сахаром добела. Добавьте мягкое сливочное масло, перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Птичье молоко" - шаг №3

Муку смешайте с разрыхлителем и ванильным сахаром. Постепенно введите в яичную смесь.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Птичье молоко" - шаг №4

Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Птичье молоко" - шаг №5

Дно разъемной формы диаметром 26 см застелите пекарской бумагой. Выложите тесто в форму, разровняйте.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Птичье молоко" - шаг №6

Выпекайте корж в разогретой до 200 градусов духовке 17-20 минут.
Готовый корж оставьте в форме минут на 20, чтобы он остыл, потом снимите форму, дайте коржу полностью остыть. Затем разрежьте корж пополам. (Я не люблю зажаривать корж, поэтому он у меня слегка золотистый, а вы можете запечь до желаемой степени золотистости.)

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Птичье молоко" - шаг №7

Пока корж остывает, приготовьте суфле. Желатин залейте 1/2 стакана воды. Оставьте при комнатной температуре на 10 минут. Потом перелейте в небольшую кастрюльку и, помешивая, доведите до 50 градусов, чтобы желатин полностью растворился. Отставьте в сторонку.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Птичье молоко" - шаг №8

Размягченное сливочное масло взбейте до пышности. Потом введите сгущенку, хорошо перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Птичье молоко" - шаг №9

Белки взбейте в крепкую пену с лимонной кислотой. Потом введите 1 стакан сахарного песка и ванильный сахар. Хорошо взбейте.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Птичье молоко" - шаг №10

Не переставая взбивать, постепенно введите теплый желатин. А потом добавьте масляный крем. Хорошо перемешайте. Суфле готово.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Птичье молоко" - шаг №11

В ту же разъемную форму, в которой пекли корж, выложите одну часть коржа.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Птичье молоко" - шаг №12

Сверху вылейте половину суфле.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Птичье молоко" - шаг №13

Накройте второй половиной коржа.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Птичье молоко" - шаг №14

Залейте оставшимся суфле. Поместите торт "Птичье молоко" в холодильник на 1,5 часа.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Птичье молоко" - шаг №15

Достаньте торт из холодильника, лезвием ножа отделите края торта от бортиков формы. Снимите форму. 
Готовый торт "Птичье молоко" можно залить шоколадным ганашем, украсить взбитыми сливками или другим способом, на ваше усмотрение. 

Лента новостей

Самое читаемое

Похожие новости