Готовим венский штрудель

am en ru
patrastoum-enq-viennakan-stroudel

Ингредиенты

Для теста:

1.Мука-3стакана. 
2.Масло сливочное-200гр. 
3.Яйцо-1шт. 
4.Масло растительное-3столовые ложки. 
5.Уксус(6%)-2столовые ложки. 
6.Соль-щепотка.

Для начинки: 
1.Яблоки-1кг.(зеленые кислые,в моем случае семеренко). 
2.Изюм-1пакетик(80гр). 
3.Сахар-150гр(кто любит послаще,можно больше). 
4.Масло сливочное-50гр.+масло для смазывания изделий. 
5.Сухари(хлебная крошка)-1/2стакана. 
6.Орехи грецкие(обжаренные,измельчить скалкой)-1стакан. 
7.Сок половины лимона. 
8.Ром или ликер для замачивания изюма(по желанию)-50гр. 
9.Ванильный сахар или корица или цедра половины лимона-на ваше усмотрение.

Масло охладить в холодильнике и нарезать небольшими кубиками.

В 200-грамовый стакан разбить яйцо, добавить растительное масло и уксус.

Налить воду из холодильника до полного стакана.

Размешать все до однородной смеси.

Муку растереть руками со сливочным маслом до состояния крошки и добавить содержимое стакана.

Замесить тесто,разделить его на 6-8 частей. Накрыть пленкой и поставить на 1час в холодильник.

Приготовим начинку Изюм ошпарить кипятком,слить воду и замочить его в роме или ликере на 1 час. 

Приготовим начинку: Орехи слегка обжарить на сухой сковороде или в духовке,измельчить скалкой, яблоки очистить и нарезать мелким кубиком,сбрызнуть лимонным соком(примерно столовая ложка)и перемешать.Так они не потемнеют.

Приготовить хлебные крошки. Нагреть сковороду, растопить 50 гр. сливочного масла,затем высыпать туда хлебные крошки и слегка их поджарить, добавить сахар и помешивая дать сахару растаять наполовину, добавить сок половины лимона, перемешать и добавить нарезанные яблоки. Постоянно помешивая дать яблокам протушиться до полумягкого состояния (10-15минут) затем добавить изюм и еще протушить 2-3 минуты. Выключить огонь и дать остыть под крышкой. Добавить орехи, по желанию корицу, ванилин или цедру, перемешать.

Достаем тесто из холодильника.Стол посыпать мукой. Делаем руками лепешку. Затем раскатываем тесто скалкой от середины к краям в тоненький прямоугольный корж. Если края коржа будут не ровные-ничего страшного,все перекроется во время лепки. Смазываем поверхность теста растопленным сливочным маслом. Выкладываем начинку колбаской, отступив от края теста примерно на 5 см. Аккуратно свертываем рулет. Концы рулета закручиваем как конфету и обрезаем хвостики. Рулеты выкладываем на противень выстланный бумагой для выпечки, поверхность рулетов смазываем топленым сливочным маслом. Выпекаем при 180 градусах 25-30 минут (до золотистой корочки). Готовые рулеты переложить на доску и теперь есть два варианта:если вы любите крохкое тесто, тогда смажьте поверхность штруделя топленым сливочным маслом, а если помягче, тогда смажьте поверхность штруделя кисточкой смоченной водой и после этого накрыть полотенцем, дать постоять минут 15-20. Затем посыпать сахарной пудрой и можно пробовать.

Приятного вам чаепития!

 

 

Лента новостей

Самое читаемое

Похожие новости